叮咚买菜将HPP冷杀菌技术用于火锅底料蘸料

叮咚买菜在2026火锅季上线1500余款商品，其中近700款专为火锅场景开发，并首次在即时零售平台将HPP超高压冷杀菌技术用于火锅底料和蘸料。具体包括2款HPP火锅底料（云南风味鲜舂、树番茄风味番茄）和1款HPP蘸料（泰式小青柠酸辣蘸拌汁），底料价格带12—13元，蘸料5.9元一包、每包2小袋。 同季其“十二时辰鲜”体系下的潮汕鲜切黄牛肉从屠宰到进入区域大仓最快12小时，全程不排酸、不冷冻；冷鲜锅底上架后只卖48小时。 叮咚买菜援引红餐大数据称，到家火锅规模从2025年7月至2026年7月由约270亿元增至接近900亿元。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。