叮咚买菜900亿到家火锅大战：HPP冷杀菌底料与不排酸鲜切牛肉上场

叮咚买菜2026火锅季上线1500余款商品，其中近700款专为火锅场景开发，并首次在即时零售平台将HPP超高压冷杀菌技术用于火锅底料和蘸料。其“十二时辰鲜”体系下潮汕鲜切黄牛肉从屠宰到进入区域大仓最快12小时、全程不排酸不冷冻，冷鲜锅底上架后只卖48小时。红餐大数据显示，到家火锅规模从2025年7月至2026年7月由约270亿元增至接近900亿元。